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面包純發酵 常喝消化好

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格瓦斯在我國有多少年歷史了?

2022-05-21 09:34:37

19世紀末,格瓦斯傳入中國。俄國沒落貴族將“KBac”釀制工藝首次帶入中亞各國及中國黑龍江、新疆的伊犁河谷,阿勒泰,塔城等地區。此后的150多年間,這些地區尤其是伊犁的俄羅斯,維吾爾,哈薩克,回,漢等民族群眾均以各自的方法釀制著“KBac”,彼此間保持著工藝交流,最終將“KBac”演繹發展成為具有濃郁西域風情的民族文化飲品,在伊犁,“KBac”有著眾多的名字,格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯,土啤酒等等。1900年,隨著中東鐵路的修建,俄國商人伊·雅·秋林在哈爾濱建立了中國最早的跨國商業企業之——秋林洋行,并將家鄉的傳統飲料格瓦斯及格瓦斯的釀造工藝帶入哈爾濱,并以他的名字命名為——秋林格瓦斯。

秋林格瓦斯是一種發酵飲料,尤有一種特有的麥乳與酒花發酵的芳香。酸甜適度,清涼爽口,醇香濃郁。起源于俄羅斯,酒精度大概只有1%而已,格瓦斯飲料含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、乳酸等營養成分,可以促進腸道消化各級系統健康。

制作工藝流程:

1、面粉加水和面、進入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包。

2、大面包切片、面包片經4小時反復烘烤成面包干。

秋林格瓦斯

3、面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液。

4、面包液、糖化液進入發酵罐,加入保加利亞乳酸菌、酵母菌進行48小時發酵,發酵過程中酵母菌產生氣體,乳酸菌產生各種有機酸、氨基酸等,同時控制發酵產生的酒精在千分之五左右。

5、發酵后進行嚴格過濾,避免發生大量沉淀;5-8秒鐘迅速升溫到127度進行高溫殺菌,同時保存營養價值。

6、導入存儲罐,出品溫度控制在8攝氏度;灌裝、壓蓋、貼標、包裝入庫。


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