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益生菌發酵技術如何發展的呢?

2022-05-21 10:14:01

隨著社會生活的進步,市場經濟的發展,有許多的人因為身體工作的需要補充特殊的物質,人們開始研發一些特殊的飲料。通過調整飲料中營養素的成分和含量,或添加某種物質使飲料中的成分從而達到更易于人體的吸收和口感的清爽。人們從研宄牛奶的發酵中得到啟發,將乳酸菌應用到谷物的發酵和植物蛋白的發酵,改善了營養成分并提高了利用率。同時,抑制有害的細菌和有毒物質,保護了人體健康。

生菌發酵飲品成為其中一員。據了解,越來越多的品牌企業開始推出方便即飲型的健康發酵產品,這與目前消費市場追求的天然、健康、營養理念有很大關系。正是這些消費理念,驅使生產企業紛紛涉水益生菌發酵飲料,并利用先進的益生菌生物發酵技術,在果蔬、奶粉等領域也有所創新。

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哈爾濱飲料公司提醒您所謂的益生菌指的是宿主攝入足夠數量后可改善體內微生物菌群平衡而對其健康產生積極作用的一類活性微生物的總稱。益生菌在乳制品應用中為常見,也成熟。益生菌發酵乳制品是在發酵后乳制品中添加有機酸、穩定劑等物質調制而成的產品,能夠將菌種本身的保健作用于發酵乳品的健康效果完美結合,從而達到健康、營養雙效合一。

乳酸菌的一個功能是能發酵乳糖,經過復雜的化學反應過程后把它變成乳酸。先把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,把它變成乳酸。而經乳酸菌發酵后產生的半乳糖、葡萄糖,產生的半乳糖、葡萄糖不但容易吸收,還是人腦和神經發育所需,尤對嬰兒腦發育有益;所產生的乳酸,能促進胃內容物清空,減少胃酸過多分泌,提高鈣、磷、鐵的利用率,抑制胃腸中的有害細菌。


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