
汽水,一種清涼飲料。其中含有二氧化碳,配有適量的糖﹑檸檬酸﹑香精﹑食用色素等,把大約2~3大氣壓的二氧化碳密封在糖水里,就會有部份的二氧化碳氣體溶解在水中,二氧化碳在水中就形成碳酸,汽水給人的那種刺激味道就是因為碳酸的緣故。
汽水,是英國化學家兼牧師約瑟夫·普里斯特利(JJ.Joseph Priestley,1733-1804)發明的,他比較為人所知的是發現氧氣(另有個說法是一個叫馬和的中國人發現的)。
哈爾濱飲料提醒您當你打開一罐汽水時,一系列的事情接著發生。首先是汽水上方的壓力在很短時間內由原來的2~3大氣壓降為正常的一大氣壓,在這快速膨脹過程中產生一個巨大的冷卻作用(因為氣體的膨脹是做功),這效應稱為焦耳-湯姆生效應(Joule-Thomson effect),這個冷卻作用使瓶口的瞬間溫度達到-30℃,因此使得附近的水蒸汽凝結。這就是瓶口所看到的細白霧的原因。
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